Fetuccini alla calabrese
Una receta italiana que suelo comer allí a menudo cuando voy a visitar a mi familia y me encanta. He intentado hacerlo un poco a mi manera y la verdad es que el resultado ha sido muy bueno
Fetuccini alla calabrese
Una receta italiana que suelo comer allí a menudo cuando voy a visitar a mi familia y me encanta. He intentado hacerlo un poco a mi manera y la verdad es que el resultado ha sido muy bueno
Paso a paso
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Primero tenemos que preparar el tomate frito. El tomate ideal es una variedad de tomate que se llama san Marzano, en España no están, así que yo lo preparo con tomate tipo pera, tienen que estar muy maduros
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Ponemos una olla a hervir con agua y ponemos los tomates enteros sin pelar y sin aliñar, los aplastamos un poco con la mano, y unas hojas de albahaca, dejamos hervir hasta que veamos que se va despegando la piel
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Los pelamos o bien a mano como podamos o los pasamos por un pasa puré para despegar y separar la piel
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El tomate triturado que obtenemos lo ponemos en una sartén y aliñamos con sal, yo añado otra hoja de albahaca y ajo en polvo
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Mientras se va terminando el tomate cortamos el chorizo en trocitos pequeños, lo ideal es que sea picante, y lo ponemos a freír en una sartén con el bacon. No le ponemos nada de aceite porque ya va a soltar suficiente por si solo. Ponemos a cocer un huevo.
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Cuando tengamos el tomate apagamos y reservamos, apartamos el chorizo y el bacon y el huevo cocido tambien
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Ahora vamos a poner a hervir la pasta. Yo voy a utilizar esta pasta seca que compré alli la última vez que estuve
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En cuanto esté cocida la escurrimos. La ponemos en el tomate, removemos y ya vamos a emplatar.
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Para emplatar colocamos los fetuccini con el tomate y luego por encima ponemos bacon y chorizo y huevo muy picado
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Por último ponemos queso parmesano y albahaca. Si tenemos fresca mejor que mejor, en mi caso no me quedaba más y la puse seca
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Esto está de muerte, de verdad
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