Arroz de marisco
Paso a paso
- 1
Para el fumet: poner todos los ingredientes en un cazo y dejamos cocer durante 20 minutos y reservar
- 2
En una cazuela poner un buen chorreón de aceite oliva virgen, echar la cebolleta con los ajitos muy picaditos, dejar rehogar, agregamos los tomates que tenemos rallados.
- 3
Una vez lista la fritada echar una cucharadita de pimentón (pimiento molido dulce).
- 4
Ponemos los chipirones, la cola de rape en daditos, los gambones y congrio.
- 5
Ponemos los vasos de fumet, salar al gusto, agregar las almejas (previamente puestas en agua durante una media hora a fin de que suelten la posible arena que traigan en su interior) y llevar a ebullición. Echar azafrán o en su defecto colorante alimentario, patatas cortadas en rodajas y dejar cocer unos 20 minutos.
- 6
Dejar reposar unos 5 minutos y servir
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