Almejas en salsa verde
Paso a paso
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Ponemos en un bol las almejas con agua y sal. Para que expulsen la arena que puedan tener. Durante unos 15-20 minutos.
- 2
Cuando haya pasado este tiempo, las pasamos por agua y las ponemos hacer al vapor para que se abran.
- 3
Cuando estén prácticamente todas abiertas, empezamos a hacer la salsa.
- 4
En olla baja o sartén honda, ponemos un poco de aceite y la picada de ajo y perejil. Que se haga un poco (cuidado que no se queme) fuego bajo.
- 5
Añadimos el vino blanco (un chorrito) y dejamos que se evapore el alcohol. Podemos subir un poco el fuego.
- 6
Cuando se haya evaporado el alcohol del vino, añadimos la harina y mezclamos.
- 7
Ahora vamos añadiendo poco a poco el caldo de pescado y mientras vamos removiendo con una espumadera (para que el caldo se mezcle bien)
- 8
Depende de lo espesa que quieras la salsa, añades más o menos caldo de pescado.
- 9
Cuando tengas la salsa a tu gusto, añades las almejas. Mezcla bien con cuidado. Tapas la olla y cocinas durante unos 10 min.
- 10
Cuando haya pasado este tiempo, retiras del fuego y dejas reposar otros diez minutos. Para que los sabores se aposenten.
- 11
Ya pueden servir y disfrutar. 😋
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