Sopa de pimiento rojo 🍵❤️
Otra sopa para días fríos, con mucha fibra y cero culpa. #micaminito #caldodepollo
Sopa de pimiento rojo 🍵❤️
Otra sopa para días fríos, con mucha fibra y cero culpa. #micaminito #caldodepollo
Paso a paso
- 1
Cortar en trozos grandes los pimientos, descartar el tallo y semillas, la coliflor cortarla en floretes grandes, no incluir el tallo, pero puede guardarse para otro uso. Los ponemos en charola para horno, con un chorretón de aceite de oliva (2 cdas aproximadamente) sal y pimienta. Llevamos al horno a 180-200°C por una media hora o hasta que rosticen, que tengas áreas doradas. Voltear los vegetales a la mitad del tiempo.
- 2
Mientras picamos la cebolla y el ajo, reservamos.
- 3
Una vez rostizados los vegetales. Los sacamos y reservamos.
- 4
Sofreímos cebolla y ajo en el resto de aceite. Cuando transparente agregamos tomillo, paprika y sal, un poco. Mezclamos.
- 5
Agregamos los vegetales, damos unas vueltitas y añadimos el caldo. Dejamos que hierva y se terminen de cocinar a fuego bajo. También ponemos el fondo de la charola, lo arrastramos con un poquito de caldo.
- 6
Ya que esté cocinada toda la verdura, licuamos, bueno dejamos que enfríe un poco para evitar salpicaduras, y licuamos bien. Luego la ponemos a hervir nuevamente por unos minutos, rectificamos de sal.
- 7
Y ya está lista.
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