Empezaremos haciendo el arroz. Lo primero que haremos será lavar bien el arroz crudo hasta eliminar el almidón (hasta que el agua deje de salir blanca).

En una olla con tapa pondremos el arroz con el agua a fuego medio durante 5 min.

⚠️ No se debe levantar la tapa hasta finalizar todos los pasos del arroz.

Pasados estos 5 min. bajaremos el fuego al mínimo y lo dejaremos 10 min.

Sin levantar la tapa todavía, lo retiraremos del fuego y lo dejaremos reposar dentro de la olla unos 10-15 min.

Mientras esperamos a que el arroz esté listo, haremos el aderezo. En un vasito, pondremos el vinagre de arroz, el azúcar y la sal y lo calentaremos un poquito para que se diluya todo bien.

Pasado este tiempo de reposo, extenderemos el arroz sobre una bandeja (no metálica) y lo dejaremos reposar 5 min. más antes de empezar a abanicarlo y removerlo para enfriarlo.

Mientras removemos y abanicamos, añadiremos poco a poco el aderezo y ya tendremos listo el arroz para nuestro sushi.

Extendemos la esterilla y ponemos encima el alga nori con la cara brillante hacia abajo (hacia la esterilla). Sobre la parte mate es por donde pondremos el arroz.

Cogemos un bol con agua para mantener nuestras manos húmedas mientras ponemos el arroz (también se puede utilizar una cuchara pero es más complicado) y lo extendemos por el alga en una capa no muy gruesa, dejando unos 2 cm por arriba para poder cerrarlo.

Ahora empezaremos a enrollar por la parte de abajo. Iremos haciendo un rollo y presionándolo para compactarlo bien hasta llegar al final del alga y cerrarlo.

Para cortarlo necesitaremos un cuchillo bien afilado. Mojaremos el cuchillo, dejándolo húmedo y cortaremos el rollo en rodajas. En cada nuevo corte limpiaremos el cuchillo para evitar que queden sucios y se peguen.