Ñoquis casero con "bolognesa" de tofu...😉🧂🍽
Día 29, un clásico los ñoquis. Una salsa, un estofado es lo normal para acompañar esta pasta, o simplemente queso y manteca. Pero mi hija me impulsó a hacer una boloñesa sin carne. La idea la pude visualizar reemplazando la carne, por la proteína vegetal, el tofu. El resultado bueno, me gustó y veo que se puede. 👍🏻🧂🍽👨🍳👋🏻
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Paso a paso
- 1
Primero ponemos a hervir las papas, con agua y sal, cuando están cocidas, hacemos un puré con: nuez moscada, pimienta, sal, manteca y leche, bien "pureteado", dejamos enfriar y con la harina armamos la masa, tuve que agregar 1 chorrito de leche, para que no quedaran muy duros. Deje la masa reposando una 1/2 hora y armé los ñoquis, deje reposar mientras hacia la salsa.
- 2
Preparar todos los ingredientes, lavar, pelar y cortar los vegetales, el tofu y las hierbas tal como mencionamos anteriormente.
- 3
En una cacerola ponemos un chorrito de aceite, cuando esta caliente agregamos la zanahoria, el puerro, el ajo, lo sofreímos durante 6 minutos, luego agregamos tofu (en este orden) pomidoro, pulpa de tomates, hierbas y comenzamos a mezclar para que todos los sabores se mezclen, bajamos el fuego.
- 4
Mantenemos este proceso por unos 6 minutos más, la idea es conseguir una salsa reducida, con sabor y en apariencia como una boloñesa. Cuando esta apagamos el fuego y dejamos reposar. Mientras... en agua hirviendo hacemos los ñoquis.
- 5
Los ñoquis se hacen muy rápido, cuando están colamos, agregamos la salsa a gusto y añadimos el queso rallado parmesano a gusto de cada uno, sino se quiere, esta bien.👍🏻👨🍳😉
- 6
El resultado es un plato sabroso y donde la falta de la carne no se nota. Me sorprendió🤔😉buen provecho!!!
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