Arroz negro con alioli

Sara PA
Sara PA @vicio_enlacocina
Zaragoza, Aragón, España

Este arroz negro es el de siempre. El típico. El de toda la vida... El del Mediterráneo.

Espero que os guste.

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Ingredientes

70 minutos
4 platos
  1. 1cebolla
  2. 1pimiento verde italiano
  3. 1 dienteajo
  4. 1tomate maduro
  5. 150 grgambas peladas
  6. 1calamar
  7. 1 cucharaditapimentón rojo
  8. 1 vasovino blanco
  9. 2 litroscaldo de pescado
  10. 500 mlagua
  11. 400 grarroz redondo (pesado en seco)
  12. 2 sobrecitostinta (lo tenéis en los congelados de Mercadona)
  13. 1 botealioli casero

Paso a paso

70 minutos
  1. 1

    Trituramos el tomate. Trituramos en otro vaso, la mitad de la cebolla y el pimiento verde.

  2. 2

    Cortamos la cebolla que nos queda y el ajo a trozos.

  3. 3

    En la paellera, con AOVE sofreímos la cebolla a trozos y cuando dore, el diente de ajo.

  4. 4

    Agregamos el vaso de pimiento y cebolla triturado y doramos.

  5. 5

    Ahora cortamos la sepia/calamar a trozos y la añadimos al sofrito junto las gambas.

  6. 6

    Cuando doren un poco añadimos el vaso de tomate triturado, el vaso de vino y la cucharadita de pimentón rojo. Sazonamos (agregar sal) y cocinamos hasta que pierda un poco el vino.

  7. 7

    Ponemos 2 litros de caldo de pescado (casero o brick) y 500ml de agua y con el fuego alto, esperamos que hierva.

  8. 8

    Bajamos el fuego y ponemos los dos sobrecitos de tinta. Mezclamos.

  9. 9

    Dejamos cocinar 10 minutos, probamos de sal y agregamos si fuera necesario. Añadimos el arroz.

  10. 10

    Cuando pierda el agua y veamos que el arroz está cocido ya lo tendremos.

  11. 11

    Dejamos reposar 5 minutos en la misma paellera y servimos, con un poco de alioli si queremos.... A disfrutar!

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Cocinar hoy
Sara PA
Sara PA @vicio_enlacocina
Zaragoza, Aragón, España
👩🏻‍🦰 Soy Sara y estoy entre fogones y cucharones prácticamente desde siempre, aprendiendo mucho y comiendo más 😆 Ahora soy yo la que cocino y me encanta que los demás lo disfruten.❤️Desde hace unos cuantos años decidí que quería compartir todas esas recetas y otras nuevas con vosotros. Si eso hizo que mi infancia fuera más feliz, ¿por qué no haceros partícipes?⚡️ ¡Sígueme en Instagram! Soy: @vicio_enlacocina
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