Quitamos las escamas y las espinas a los filetes de salmón.

En un cazo pequeño, ponemos la leche a hervir. Cuando ésta esté hirviendo, la retiramos del fuego e introducimos los trozos de salmón. Reservamos

En una cacerola no muy grande, ponemos una cucharada colmada de mantequilla, la deshacemos y añadimos la cebolla picada. La pochamos a fuego medio. En este caso no la queremos muy tostada. Que quede transparente o un poco dorada.

Cuando la cebolla esté pochada añadimos la nata líquida y subimos el fuego para que hierva durante un minuto. Salpimentamos al gusto

Escurrimos el salmón y troceamos. Quitamos las espinas que encontremos.
Añadimos el salmón a la cazuela y removemos a fuego medio, hasta que nos quede una textura muy cremosa y espesa. Unos 4-5 minutos a fuego medio.

Retiramos la cazuela del fuego y lo dejamos enfriar un minuto, para que se atempere, pasamos todo por la batidora, hasta conseguir una crema sin grumos.

Los ponemos en un recipiente tapado con film, o en un táper o en una terrina y lo dejamos en la nevera, al menos dos horas, antes de servir.
Es imprescindible para que se integren los sabores y que la crema adquiera la textura apropiada, ni muy sólida, ni caldosa.

Cuando su textura sea más o menos sólida, lo servimos con pan tostado para untar.
Servimos con tostaditas o unos blinis que pueden ir decoradas con cebollino o eneldo picado.