Croketchipi (croqueta de chipirón en su tinta)
El secreto de una buena croqueta, está en su bechamel y hay que seguir muy bien las cantidades para hacerla.
Yo como sabéis no soy cocinero profesional pero me he enganchado y aquí podéis ver mis recetas.
Para hacer una buena rus, grasa más harina, las cantidades deben ser las misma seguro sabéis todos
Hoy me decidido hacer esta rica croqueta para celebrar el día de la croqueta que aunque fue ayer y o solo pude hacer la masa y hoy el resto
#domino
Croketchipi (croqueta de chipirón en su tinta)
El secreto de una buena croqueta, está en su bechamel y hay que seguir muy bien las cantidades para hacerla.
Yo como sabéis no soy cocinero profesional pero me he enganchado y aquí podéis ver mis recetas.
Para hacer una buena rus, grasa más harina, las cantidades deben ser las misma seguro sabéis todos
Hoy me decidido hacer esta rica croqueta para celebrar el día de la croqueta que aunque fue ayer y o solo pude hacer la masa y hoy el resto
#domino
Paso a paso
- 1
Ponemos en una sartén, los 100 gr de mantequilla y cuando de deshaga, echamos la 1/2 cebolla bien picadita (se puede obviar la cebolla)
- 2
Pochamos todo bien hasta que esté la cebolla transparente y blandita.
- 3
A continuación añadimos los chipis que tendremos cortados en taquitos finos y cuando empiecen a saltar, ya estarán hechos.
- 4
Ahora hay 2 opciones, picarlo todo o dejarlo tal cual para que se noten los trocitos.
- 5
Ahora echaremos los 100 gr de harina y la cocinaremos bien para que no sepa a crudo.
- 6
Es el momento de echarle la tinta del calamar (yo 4 sobres) y probar de sal
- 7
También podría ser la del propio calamar si no se rompió.
- 8
Revolvemos todo bien y cuando veamos que no se pega en la sartén le ponemos la pimienta y el clavo y lo revolbemos bien
- 9
Cuando veamos una masa no muy mazacote pero tampoco muy líquida, la ponemos en una fuente y la dejamos enfriar a temperatura ambiente para luego meterla al frigorífico y dejarla mínimo 5 horas (yo toda la noche y como truco para que no haga costra, le pase mantequilla por encima y le puse un papel film pegando a dicha masa.
- 10
Al día siguiente, toca bolear (hacer nuestras bolitas) y para eso se necesita 2-3 huevos batidos, harina y pan rallado (yo no utilicé harina si no pan rallado y huevo) quedan más crujientes.
- 11
Cogemos una cuchara y cogemos una porción de masa y con las manos, hacemos nuestras bolitas y la pasamos por pan rallado, a continuación por huevo y nuevamente por pan rallado y estarán preparadas para freír
- 12
Para freírlas, poner abundante aceite bien caliente y las freímos de pocas en pocas para que el aceite no pierda temperatura y cuando estén dora ditas, las sacamos a una fuente con papel absorbente para que pierdan el aceite y estarán listas para COMER
- 13
Feliz día de la croqueta.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Chucrut (versión familiar)😋😋 Chucrut (versión familiar)😋😋
#CaminoDeSaboresEsta receta se la enseñó mi padre a mi mamá. Me recuerda a mi niñez y a mi presente porque en la casa de mi madre no falta el chucrut para acompañar el asado, incluso lo como en refuerzos porque es delicioso.No se parece a las recetas que he leído de chucrut pero me sigo quedando con esta. Háganlo y me cuentan, es un camino de ida jaja. 😋😋😋
-
Croqueta de papas Croqueta de papas
Unas croquetitas al horno, que rico!!!Yo a veces tengo freezadas, cosa de sacar y cocinar.
-
Croquetas de papas Croquetas de papas
#UruguayCocina Hace años que las preparo y siempre son un éxito.
-
-
Croquetitas de coliflor Croquetitas de coliflor
Ideal para un aperitivo o como guarnición acompañando otro plato. Horneadas, sabrosas y saludables. Pueden aderezarse con alguna salsa o mayonesa.
-
Croquetas de chipirones en su tinta Croquetas de chipirones en su tinta
Para los amantes de las croquetas (que seremos casi tod@s) os traigo una receta espectacular y muy vistosa. Sólo necesitáis tiempo, paciencia y mimo para conseguir unos bocados de mar con forma de croqueta. Son puro vicio, ya lo advierto...
-
Croquetas de chipirones en su tinta Croquetas de chipirones en su tinta
No os echéis para atrás por el color de las croquetas, ya que vais a disfrutar de su sabor. Evidentemente no son muy atractivas para los mas pequeños, pero si conseguimos que las prueben, van a gustarles.http://boproveito.blogspot.com.es/2016/01/croquetas-de-chipirones-en-su-tinta.html
-
Croquetas de chipirones en su tinta Croquetas de chipirones en su tinta
Si podéis usar los chipirones frescos, pongo 400 g pero después de limpios se vuelven a la mitad. Son muy laboriosas de hacer pero al ver la cara de satisfacción que pone mi hijo al comerlas merece la pena.
-
Croquetas de chipirones en su tinta Croquetas de chipirones en su tinta
En un principio la tinta era rechazada por los cocineros, algo de lo que había que deshacerse, el ejemplo más claro lo tenemos en Francisco Martínez Montiño, el cocinero de Felipe III, que escribiría en el siglo XVII: “tienen una bolsa de una tinta muy negra; esta es menester quitarla con mucho tiento porque no se rompa, porque aunque se laven en muchas aguas nunca se le acabaría de quitar la tinta”, pero hoy en día es un manjar.El negro es un color elegante y misterioso que imprime una gran personalidad a esta croqueta y cómo habrás adivinado la culpa la tienen los pigmentos del cefalópodo. ¿Sabías que la tinta del calamar es tóxica en crudo? ¿Quién sería el primer aventurero que se atrevería a tomar este venenoso cóctel? Es un veneno similar al de las víboras, pero durante la preparación, al calentarla, su toxicidad se pierde.
-
Croquetas de chipirones en su tinta Croquetas de chipirones en su tinta
Unas estupendas croquetas rellenas de chipirones. Ver en mi recetario, Como hacer besamel para croquetas (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/45563-como-hacer-bechamel-para-croquetas)
Más recetas
Comentarios (4)