Suquet de pescado
Paso a paso
- 1
PARA LA PICADA
Lo ponemos todo en el mortero y machacamos, reservamos - 2
Preparamos el caldo con el pescado de roca (Rape),1 puerro, 2 zanahorias, apio...si no se quiere hacer el caldo sería el equivalente a 1 litro de caldo.
- 3
En una cazuela ancha sofreímos lentamente en aceite la cebolla bien picada, seguidamente cuando esté bien cocinada la cebolla rallamos los tomates, y dejamos entre 7 y 10 minutos Poco a poco.
- 4
Pelamos y cortamos las patatas a rodajas o cachelos y las añadimos al sofrito y agregamos un chorro de coñac
- 5
Cuando el coñac se disuelva echamos el azafrán y el pimentón
- 6
Cubrimos con un cazo las patatas con el caldo de pescado de roca y salamos, lo dejamos unos 20 minutos a fuego medio tapado
- 7
Ahora le echamos el pescado salpimentamos primero y esperamos unos minutos
- 8
Lo dejamos el pescado destapado unos 10 minutos, y por último echamos la picada
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