Cortar la cebolla en taquitos pequeños y echar en una sartén con un chorrito de aceite, a fuego flojo para que se vaya pochando.

Mientras tanto, lavar y cortar las judías en tiras finas y añadir a la sartén de la cebolla. Añadir un poco de sal e ir removiendo cada cierto tiempo hasta que las judías estén blandas y doradas.

Por último, cortar muy fino el tomate, el queso fresco y colocar todo en un plato.