Aguacates rellenos
Paso a paso
- 1
Escurra la macedonia, si es de lata, o proceda a prepararla según le indican en el paquete si es congelada. Resérvela en lugar fresco.
- 2
En una ensaladera ponga las dos yemas con media cucharada sopera de vinagre o zumo de limón y un pellizco de sal. Mezcle un poco con unas varillas o un tenedor y lentamente vaya echando el aceite sin dejar de remover. Una vez incorporado todo el aceite, añada el vinagre o zumo de limón y rectifique de sal.
- 3
Mezcle esta mayonesa con el paquete de macedonia y con las gambas cocidas, peladas y cortadas en trozos, reservando algunas para adorno.
- 4
Parta los aguacates por la mitad y quíteles el hueso. Saque su carne con una cucharilla de las de hacer bolitas y rocíelas con limón. Mezcle estas bolitas con lo anterior y rellene con esto las mitades de aguacates.
- 5
Adorne con las gambas reservadas y métalo en la nevera hasta el momento de ir a servirlo. Sírvalo bien fresco.
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