Primero vamos a comenzar con el relleno. En una cacerola, a fuego medio, colocamos la manteca y harina y mezclamos constantemente hasta obtener una masa homogénea.

Una vez llegado a ese punto, tomar un batidor de alambre y agregar la leche mientras se bate constantemente para que no se formen grumos.

Finalmente, agregar el choclo y la sal, pimienta y ralladura de nuez moscada a gusto. Para acelerar el enfriado, es mejor desparramar en una fuerte grande.