Arroz al estilo asiático de cocina creativa de alexis Urrutia
( OBSERVACIONES )
La única dificultad para hacer esta receta, son parte de los ingredientes que quizás ni siquiera los conozcáis aunque buscando no hay nada que no se pueda conseguir. Aquí donde yo vivo, casi no hay de nada porque en España no tenemos costumbre de cocinar con especias pero buscando y algunas que hago yo mismo tengo casi de todo. Tampoco hace falta tener todos los ingredientes que yo le he puesto para hacer esta receta, con tener otros similares o parecidos es suficiente.
Siempre que hago algo nuevo, suelo aconsejaros que lo hagáis cuando lo público porque luego a lo mejor os gusta alguna de mis recetas y si no la habéis hecho, entonces nos encontramos con esta dificultad de no poder hacer la receta.
Arroz al estilo asiático de cocina creativa de alexis Urrutia
( OBSERVACIONES )
La única dificultad para hacer esta receta, son parte de los ingredientes que quizás ni siquiera los conozcáis aunque buscando no hay nada que no se pueda conseguir. Aquí donde yo vivo, casi no hay de nada porque en España no tenemos costumbre de cocinar con especias pero buscando y algunas que hago yo mismo tengo casi de todo. Tampoco hace falta tener todos los ingredientes que yo le he puesto para hacer esta receta, con tener otros similares o parecidos es suficiente.
Siempre que hago algo nuevo, suelo aconsejaros que lo hagáis cuando lo público porque luego a lo mejor os gusta alguna de mis recetas y si no la habéis hecho, entonces nos encontramos con esta dificultad de no poder hacer la receta.
Paso a paso
- 1
En primer lugar, cogemos el medio pollo, lo lavamos y una vez escurrido, le quitamos la piel y lo troceamos en trozos muy pequeños. A continuación, lo ponemos en un bol y le añadimos la media cucharadita de ajos en polvo, la media cucharadita de sal de perejil y espolvoreamos con un poco de sal.
- 2
A continuación, le añadimos el cuarto de la cucharadita de pimienta negra al limón negro en polvo, el cuarto de la cucharadita de lemongrass, las dos cucharaditas de pasta de curry verde y las cuatro cucharadas soperas de salsa de soja con champiñones.
- 3
Seguidamente, cogemos una cuchara, mezclamos bien y reservamos en el frigorífico.
A continuación, pelamos la cebolla, limpiamos los pimientos de semillas, laminamos un cuarto del pimiento Chile y cascamos los dos dientes de ajo y los dejamos con la piel.
- 4
Seguidamente, cogemos un Wok, le añadimos las doce cucharadas soperas de aceite de girasol, los dos dientes de ajo, las láminas de pimiento Chile y aromatizamos el aceite unos segundos.
Pasados unos quince segundos, le añadimos los trozos de pollo.
A continuación, removemos y los salteamos con el ayuda de unas pinzas durante tres minutos.
- 5
Pasados los tres minutos, cascamos las vainas de cardamomo, se lo añadimos y volvemos a saltear durante un minuto sin dejar de remover.
Pasado el minuto, cogemos una espumadera y retiramos los trozos de pollo evitando las láminas de guindillas y los ajos que lo vamos a dejar en el Wok.
A continuación, dejamos los trozos de pollo en un bol y reservamos.
- 6
En los mismos juegos, las guindillas y los ajos, añadimos la cebolla, los dos tipos de pimientos, el concentrado de tomates y la pasta de ajos frescos con jengibre fresco y un poco de sal.
Seguidamente, removemos con unas pinzas de madera y lo rehogamos durante cuatro minutos removiendo de vez en cuando.
- 7
Mientras tanto, picamos el tomate y reservamos.
- 8
Pasados los cuatro minutos y veamos que lo tenemos bien pochado, hacemos un hueco en el centro del sofrito para colocar el tomate
Le añadimos el tomate picado.
A continuación, cogemos las pinzas de madera, removemos y lo sofreímos todo junto durante cinco minutos removiendo de vez en cuando.
- 9
Pasados los cinco minutos y veamos que ya tenemos el sofrito listo.
Le añadimos el arroz y las cinco especias chinas. La receta de las cinco especias chinas esta publicada en el grupo.
A continuación, removemos y nacaramos el arroz durante un par de minutos sin dejar de remover.
- 10
Pasados los dos minutos, le añadimos el caldo de pollo y como os dije antes, son tres partes de caldo por una de arroz.
A continuación, cogemos las pinzas de madera y removemos el fondo del Wok para que no se nos pegue en el fondo durante unos segundos.
Seguidamente, le volvemos a poner los trozos de pollo y volvemos a remover para que se repartan por el Wok y rectificamos de sal.
- 11
A continuación, pasamos el Wok al fuego más grande y según las recomendaciones del fabricante de la marca, tenemos que dejar cocer cinco minutos a fuego fuerte y diez minutos a fuego medio bajo. Es muy importante hacer caso a las recomendaciones del fabricante porque nadie sabe más que el, el tiempo de cocción de su arroz.
Pasados los 15-16 minutos, retiramos, tapamos con un paño y dejamos reposar unos tres minutos y listo para disfrutar..
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