Ensalada de lentejas con palta y tomate
Mi vecina Marisa tiene un árbol de palta y me regaló unas paltas hermosas! Tenía lentejas hervidas (cuando hago un guiso hiervo de más) y se me ocurrió que sería una buena combinación. Con mis 61 años, los valores en sangre me dieron perfectos, salvo una tendencia de hace mucho tiempo de bajos glóbulos rojos, hemoglobina y hematocrito. Así que tengo que comer más alimentos con proteínas y hierro! Y todo (incluso la carne) rociado de jugo de limón que es lo que fija el hierro. #desafiofit
Ensalada de lentejas con palta y tomate
Mi vecina Marisa tiene un árbol de palta y me regaló unas paltas hermosas! Tenía lentejas hervidas (cuando hago un guiso hiervo de más) y se me ocurrió que sería una buena combinación. Con mis 61 años, los valores en sangre me dieron perfectos, salvo una tendencia de hace mucho tiempo de bajos glóbulos rojos, hemoglobina y hematocrito. Así que tengo que comer más alimentos con proteínas y hierro! Y todo (incluso la carne) rociado de jugo de limón que es lo que fija el hierro. #desafiofit
Paso a paso
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Cortamos la palta a la mitad y sacamos la parte amarilla con una cucharita. Si va un poco de verde no hay problema. Cortamos el tomate en cubos eliminando el líquido interno, picamos la cebolla y mezclamos todo con las lentejas. Yo lo serví con un churrasco magro de cuadril con un poco de sal y mucho limón! 🍋🍋🍋
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