Cazuela de patatas con bacalao
🐟🥔🍅🧄Todavía queda invierno y apetecen platos calentitos. Este es un clásico de cuchara que se hizo muy popular porque el bacalao era un producto no demasiado caro, se conservaba en salazón sin necesitar frío y las patatas completaban el guiso para sacar más raciones.
Cazuela de patatas con bacalao
🐟🥔🍅🧄Todavía queda invierno y apetecen platos calentitos. Este es un clásico de cuchara que se hizo muy popular porque el bacalao era un producto no demasiado caro, se conservaba en salazón sin necesitar frío y las patatas completaban el guiso para sacar más raciones.
Paso a paso
- 1
La elaboración es sencilla, pelamos, troceamos las patatas chascándolas y las reservamos en un bol con agua.
- 2
Seguidamente, ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite, sofreímos el pimiento picadito, la cebolla y el ajo también picadito e incorporamos el tomate cuando lleve un poco haciéndose el refrito.
- 3
En una sartén aparte, se tuesta el pimentón, lo incorporamos a la cazuela y agregamos el vino, pasados unos minutos cuando evapore el alcohol, echamos las patatas y las removemos para que tomen el sabor del refrito.
- 4
Las cubrimos con el caldo de pescado que hemos hecho con una cabeza de rape y cabezas de langostinos que teníamos de otra receta y dejamos que cueza unos 20 minutos.
- 5
Cuando las patatas estén cocidas, agregamos el bacalao que apenas cocerá unos minutos. No hemos puesto sal, probar en este momento.
- 6
Y ya podemos disfrutar de este guiso que a muchos les recordaba su infancia.
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