Ceviche de Cochayuyo
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Daaaaay!“Lo bueno, se repite. Una y mil veces! Ahora la fuente es más grande.” -
karina“Desde valparaiso acompañado con un sour” -
Caro Farias“Muy fácil y sabrosa! 😊” -
Paula Miranda Larraguibel“Esquisito!!!” -
enrique larrondo“Con palta” -
Marisol Melgarejo“Mi querida Day admiro tus recetas amante de los ceviches esta vez quise probar con el cochayuyo un alimento único que somos afortunados de tenerlo exquisito muy bueno mil gracias meEncanto demasiado me fascinó lo guardaré en mi recetario mil gracias 😊❤️100 delicioso y rendidor 🙌🏻”
Lleno de sabor, color y frescura.
Paso a paso
- 1
Lava cuidadosamente el cochayuyo y estila.
- 2
Cocina en una olla, con agua caliente, por 5 minutos o hasta que esté al dente.
- 3
Corta la cocción con agua fría y escurre bien.
- 4
Luego, en un bol grande, mezcla el cochayuyo con la cebolla. Agrega el ajo, jengibre, jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta. Revuelve y deje reposar 20 minutos en el refrigerador.
- 5
Incorpora los pimentones, el choclo, la palta, el cilantro, y una pizca de merkén. Rectifica la sazón, si es necesario. Mezcla muy bien, para que todo se integre.
- 6
Sirve inmediatamente.
- 7
Qué lo disfrutes!
- 8
(NOTA: Si el cochayuyo es deshidratado remójalo en abundante agua durante toda la noche. A continuación, se estila y cocina, durante 30 minutos o hasta que esté blando.)
- 9
(*Merkén:condimento tradicional de la cocina mapuche. Se prepara con ají cacho de cabra seco y ahumado, y se muele junto a semillas de cilantro, orégano seco y sal.)
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