Marquise de chocolate
Esta es una de mis tortas favoritas, por su humedad, su dulzura. Tiene todo lo que me gusta, chocolate, dulce de leche y merengue, y encima sin harina.
Marquise de chocolate
Esta es una de mis tortas favoritas, por su humedad, su dulzura. Tiene todo lo que me gusta, chocolate, dulce de leche y merengue, y encima sin harina.
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 160 °C
- 2
En un molde de 20 cm de diámetro, ponerle papel manteca en la base, enmantecarlo y enharinarlo. Llevar a la heladera hasta que lo necesitemos.
- 3
Poner a derretir a baño de maría el chocolate con la manteca.
- 4
Una vez derretido el chocolate y la manteca, unir las yemas y reservar.
- 5
Batir en un bowl aparte las claras, una vez montadas, agregar el azúcar en forma de lluvia hasta obtener un merengue.
- 6
Agregar las claras batidas a nieve en dos partes, con movimientos envolventes para que no se baje la preparación.
- 7
Colocar la preparación en el molde y llevarlo al horno precalentado durante aproximadamente 30/35 minutos, o hasta que el palito salga seco.
- 8
Sacar el bizcocho del horno y llevar al frío durante aproximadamente una hora, antes de desmoldar. Se recomienda desmoldar en frío ya que es un bizcocho muy frágil.
- 9
Una vez desmoldado, ponerle dulce de leche, llevar la frío nuevamente
- 10
Preparar el merengue italiano. Llevar el azúcar un poquito de agua a hervor, hasta formar un almíbar de 113°C o hasta que se forme una bolita.
- 11
Mientras tanto, batir las claras a nieve, e incorporar el almíbar en forma de hilo. Una vez incorporado todo, seguir batiendo hasta que el merengue se enfríe. Colocarlo en una manga, y decorar.
- 12
Ahora a disfrutar!
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