🇮🇹PIZZA MARGHERITA/ pizza Margarita 🇮🇹

Mise en place para la masa de pizza:
Disolver los 10 gr de levadura en agua tibia y agregar de 2 a 3 cucharadas de harina, remover hasta obtener una masa homogénea.

Tamizar la harina restante sobre una superficie de trabajo y mezclar con la masa madre, es decir la masa que preparamos con levadura. Añadir sal y amasar con fuerza para formar una masa consistente y blanda.

Trabajarla por 10 minutos hasta lograr una masa elástica. Tapar y dejar leuda (fermentar la masa) por una hora y media en un lugar caliente. Para que doble su tamaño.

Dividir la masa en 2 partes iguales espolvorear harina en la mesa de trabajo y estirar con ayuda de un rodillo. Dejando un grosor de 0.4 mm de grosor.

Cortar el tamaño ideal para nuestra pizza y untar aceite en una sartén para colocar nuestra masa. Ponerla a fuego bajo, para que se cocine toda la pizza.

Rallar el queso y los tomates en concassé (hacerles una cruz en la punta a cada tomate y ponerlo a hervir durante 1p min aprox. De modo que la piel se retire con facilidad). Y reservar nuestras hojas de albahaca.

Untar en la superficie de la masa aceite de oliva y poner como base el queso mozzarella y el tomate cortado en cubos y sin semillas.
Colocar encima las hojas de albahaca.

Salpimentar y rociar un poco de aceite de oliva extra.

Es importante tapar la sartén para que no se escape el calor y se lleve a cabo correctamente la cocción.

Una vez derretido el queso y se vea que se incorporan los ingredientes la orilla se verá dorada y estará lista.
Colocarla en un plato y degustar!

Mettiamoci a tavola! 🇮🇹
El olor de la pizza es realmente agradable gracias a la albahaca y el sabor del queso la completa.
Se puede maridar con un vino rosado seco, apenas dulce y frutal. Y si se prefiere tinto nos podemos inclinar con uno liviano tipo Grenache. 🍷🍾🇮🇹