Tamal de hierba santa (Ticoo yuconroo)
Los tamales de hierba santa surgieron a base que vieron que la planta se puede utilizar de varias maneras y además por el aporte de sabor que da alas preparaciones, anteriormente se rellenaba con carne de guajolote, ya que fueron los primeros animales que tenían a su alcance, pasando los años lo sustituyeron por el pollo criollo.
Tamal de hierba santa (Ticoo yuconroo)
Los tamales de hierba santa surgieron a base que vieron que la planta se puede utilizar de varias maneras y además por el aporte de sabor que da alas preparaciones, anteriormente se rellenaba con carne de guajolote, ya que fueron los primeros animales que tenían a su alcance, pasando los años lo sustituyeron por el pollo criollo.
Paso a paso
- 1
Agregar la manteca y la sal a la masa. Amasar para integrar los ingredientes. MIXTECO: Chuu shraa nu yuxa te ñi sa canuboo.
- 2
Listo la masa realizar bolitas de masa de 35 gr aproximadamente. MIXTECO: Te soo tilu yuxa.
- 3
Realizar la tortilla, sobre de ella colocar la hoja santa, con mucho cuidado voltear de manera que la hierba santa quede debajo. MIXTECO: Un raa yucunroo te chusteo yuxa.
- 4
Extender la pasta de frijol uniformemente, enseguida agregar el pollo. MIXTECO: Te scanuu yuxa nreyo sa chuu cunu chucui.
- 5
Tomar el extremo de la tortilla doblarlo hasta la mitad de ambos lados, a las orillas presionar para que el relleno no se salga. MIXTECO: Te quio te chitanuu sta te cuni.
- 6
Colocar los tamales en la hoja de totomoxtle previamente hidratados. Dejar cocer por una hora, acompañar al tamal con mole rojo. MIXTECO: Te chuu nu ñama te quio te chusteo nu tamalera te chuu nrutia te casio nun schisoni chuu ticoo na chio in ore chio te schisoni chuu ticoo na chio in ore chio te nun cuni te cunio te queoni ji tutia.
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