Mezclar en un bol, la harina, avena, coco, azúcar y sal, reservar. En una ollita a fuego bajo, derretimos la manteca con la miel revolviendo, cuando comienza a hervir, apagamos y reservamos, en otro recipiente con el agua caliente agregamos con cuidado el bicarbonato y mezclamos, luego agregamos este contenido a la mezcla anterior, revolvemos hasta integrar todo

Luego agregamos a la mezcla seca y procedemos a integrar todo con una cuchara y otro objeto más apropiado

Amasamos y reservamos, calentamos el horno y forramos el objeto donde vamos a poner las galletitas, les aclaro que la masa tiende a romperse, por lo tanto hacer un bollito pequeño y aplastarlo con la mano e ir acomodando sobre el papel manteca e introducimos en el horno por unos 13 minutos hasta que doren los bordes, dejar enfriar para retirarlas yo usé tres asaderas para cocinarlas

Al final, unas ricas y saludables galletitas