Mientras tanto voy cortando las carnes: del invierno siempre congelo lo que me sobra del Serrano - la grasa a taquitos chiquitos primero y les añado a la olla.

Luego la parte que tenga un poco de carne las corto más fina, el jamón ahumado y el trozo de panceta o bacon a trozos más gruesos.

Los añado a la olla.

Los hago unos minutos. Así sueltan toda la grasa que llevan y no tengo que utilizar más manteca. Voy cortando las zanahorias y los chorizos mientras y también los añado a la olla con una hojita de laurel.

Cuando veo que empieza a soltar su jugo le echo las lentejas. Mi medida siempre es un vaso de unos 220 ml Por cada vaso de lentejas hay que poner ~2.5 de agua. Yo he puesto 3 vasos de lentejas y 8 agua.

Ahora le subo el fuego medio alto, tapo las olla de presión y en posición 2 cocino las lentejas unos 25 minutos.