En un bol ponemos la harina y maicena tamizadas, azúcar, huevos, yemas, vainilla y mezclamos hasta que no queden grumos. En el caso que nos quede algún grumito por la maicena podemos pasar la mezcla por un colador para que quede perfecta.

Cuando empieza a hervir la leche ponemos la mitad en el bol con los huevos e integramos. Inmediatamente unimos esa mezcla a la olla y comenzamos a remover sin parar hasta que espesa.

Cocinamos un minuto más, siempre removiendo, lo mejor es hacerlo con batidor manual para que no forme grumos.

Apagamos el fuego y pasamos a bol que aguante calor. Tapamos con film o nylon tocando la superficie de la crema para que no forme costra. Dejamos enfriar del todo antes de guardar en heladera. Y pronta para usar. Que disfruten! Rindió 720 gramos.

Tip 1: se puede hacer solo con dos huevos enteros sin poner las dos yemas extra y queda perfecta. Yo siempre la hago así. Esta vez le puse dos yemas más para que quedara más amarillita.

Tip 2: la vainilla es mejor ponerla al final cuando retiramos la crema ya pronta del fuego, así conserva mejor el sabor y aroma. Yo me apuré y se la puse antes. Pero no queda mal.