Chocolatines y croissants (con masa danesa)
La comida echa en casa... Es la mejor. #danesa1
Paso a paso
- 1
Para la masa: Tener los ingredientes pesados listos para su elaboración.
- 2
Con los 450 gramos de mantequilla, hacer un emplaste de forma rectangular entre papel encerado. Refrigerar para si manipulación más tarde.
- 3
En un bowl agregar los ingredientes secos, harina, azúcar, canela, levadura y sal. Mezclar.
- 4
Agregar los ingredientes líquidos, los huevos, la vainilla y la leche de poco en poco. Mezclar.
- 5
Cuando ya estén mezclados, agregar la mantequilla en forma de pomada, hasta formar una masa suave.
- 6
Amasar durante 10 minutos, o hasta que la masa este uniforme. Dejar fermentar hasta que doble el tamaño.
- 7
Una vez doblada su tamaño, ponchar para liberar el gas y trabajé mejor la masa.
- 8
Extender la masa y hacer una "Por" en el centro, extender en forma de flor y colocar la placa de mantequilla refrigerada.
- 9
Envolver bien la mantequilla, y empezar a empastar la masa.
- 10
Hacer 2 dobleces dobles, en forma de tríptico.
- 11
Para los croissants: Estirar la masa 7 mm de grosor. Cortar triángulos para dar la forma extendiendo las puntas, hacer los cuernitos.
- 12
Para los chocolatines: Estirar la masa de 7 mm de grosor, cortar rectángulos de 8x15 cm, rellenar con el chocolate y enrollar haciendo un rollito.
- 13
Barnizar con huevo batido y dejar fermentar.
- 14
Hornear a 180°C hasta que estén dorados y listos. ¡A degustar!
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