Figuras de masa danesa
es decir, que es una masa que está elaborada en capas intercaladas con margarina, que es lo que le da una textura diferente al resto de los panes.
Figuras de masa danesa
es decir, que es una masa que está elaborada en capas intercaladas con margarina, que es lo que le da una textura diferente al resto de los panes.
Paso a paso
- 1
Se pesan los ingredientes y se prepara la mise en place
- 2
Se mezclan cuidadosamente los ingredientes secos (azúcar, canela, sal, levadura), se tira en la mesa y se hace un volcán, se vacían los huevos y la vainilla y se empieza a mezclar
- 3
Le agregamos poco a poco la leche hasta tener una masa más conformada, una vez está lista le agregamos la mantequilla hasta mezclarla
- 4
Seguimos amasando le agregamos la leche qué necesite, y la ponemos a fermentar hasta que doble sus tamaño y la ponchamos
- 5
Con ayuda de nuestro papel encerado hacemos nuestra placa de margarina, por otro lado enharinamos nuestra mesa y bajamos nuestra masa
- 6
Le hacemos un corte en forma de cruz, sacamos las pestañas y las estiramos y colocamos nuestra placa de margarina en medio
- 7
Tapamos con nuestras pestañas la margarina le damos la vuelta con nuestro rodillo estiramos
- 8
Hacemos el primer doblez y estiramos
- 9
Hacemos el segundo doblez
- 10
Hacemos el último doblez y dejamos refrigerar por 15 minutos para trabajar con mayor facilidad y volvemos a estirar dividimos en tres partes
- 11
Una parte la estiramos y hacemos cortes triangulares, cortamos en la parte de la base del triángulo y las esquinas las empujamos hacia afuera, le ponemos un poco de chocolate semi-amargo
- 12
Enrollamos de la parte más grande a la más pequeña, las ponemos en nuestra charola y las barnizamos con huevo
- 13
La otra parte de la masa la estiramos y hacemos cuadros en un lado le ponemos unas rallitas de chocolate y del otro lado también, doblamos y barnizamos con huevo
- 14
Con la última pieza de masa qué dividimos al principio hacemos otros cuadros llevamos dos esquinas hacia adentro y rellenamos con crema pastelera y decoramos con una nuez
- 15
Con lo sobrante de la masa, volvemos a amasar con el rodillo y cortamos en cuadros llevamos todas las esquinas hacia adentro y decoramos con crema pastelera, metemos al horno a 180 grados por 20 minutos y listo
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