Pollo agridulce
Pollo agridulce
Paso a paso
- 1
Quitamos la piel y la grasa a los contramuslos de pollo. Deshuesamos y cortamos en trozos de bocado. Salpimentamos.
- 2
Mezclamos la harina trigo con la Maizena y rebozamos los trozos de pollo sacudiendo el exceso.
- 3
Sofreímos en una sartén a fuego medio/alto. Reservamos.
- 4
Troceamos la verdura, primero en tiras y estas en bastoncitos. Salteamos con una pizca de sal en una sartén tipo wok, comenzando por la verdura más dura: pimiento verde y zanahoria, luego cebolleta, pimiento rojo y calabacín. Por último, incorporamos la piña troceada. Lo tendremos unos minutos al fuego hasta que esté a nuestro gusto.
- 5
En una sartén de fondo grueso incorporamos el azúcar con las gotas de zumo de limón para evitar que se apelmace, hacemos un caramelo rubio y apartamos del fuego, incorporamos inmediatamente el pollo y removemos bien para que se caramelice. Agregamos la salsa de soja, la cucharada de vinagre, la cucharadita de salsa dulce picante y un poco de jengibre rallado.
- 6
Llevamos la sartén al fuego y a fuego bajo dejamos reducir hasta conseguir una salsa melosa. Añadimos la verdura y damos unas vueltas para que el conjunto se impregne de la salsa.
- 7
Servimos caliente espolvoreando con las semillas tostadas de sésamo.
- 8
Esta receta se puede hacer igualmente con cerdo, preferentemente la parte del solomillo
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