Paso a paso
- 1
Preparar la mise en place.
- 2
Preparar un poolish con 3 cucharadas de harina, levadura y agua, y dejar fermentar.
- 3
Empezar a mezclar los secos en un bowl grande y echarle el aceite de oliva.
- 4
Ya que este el poolish, lo mezclamos con lo demás y amasamos de poco en poco agregando agua. Una vez que esté lista llevar a doblar su tamaño poniéndole una capa de aceite y un trapo húmedo en la parte de arriba.
- 5
Por lo mientras empezaremos a preparar la salsa, primero freiremos el ajo y cebolla, después agregaremos el tomate concasee.
- 6
Después esperaremos a que hierva un poco y le agregaremos los condimentos secos. Al último echarle el albahaca.
- 7
Una vez lista la masa, la ponchamos y con ayuda de un rodillo y harina la comenzamos a estirar de la forma en la que se acomodará en la charola.
- 8
Una vez lista la forma le agregamos la salsa en el medio y le ponemos los ingredientes del relleno, primero el queso mozzarella luego el jamón y al último la piña. Alrededor barnizar con el huevo y rociar el ajonjolí.
- 9
Meter al horno por 45 min aprox a 180 °C
- 10
Resultado:
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