Migas de mi madre
Francisco Gil @Kiko_66
#WeekendTour
Las mejores que he probado siempre ... las me mi madre 🥰
Paso a paso
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Lo primero es cortar todo el pan a lascas sobre un paño grande, humedecerlas con agua y atarlas como un atillo. Dejar reposar así un par de horas y reservar
- 2
Cuando vayamos a hacer las migas calentar una olla y echar en ella el aceite, el ajo, la cebolla y remover. Pochar la cebolla a fuego medio-bajo durante 10 minutos
- 3
Añadir la longaniza y el chorizo cortados a trozos finos. Volver a remover
- 4
Añadir las migas húmedas y remover de nuevo hasta que cojan el color del sofrito. Apagar el fuego
- 5
Por otro lado en una sartén caliente echar el aceite y freír los trozos de patata. Sacarlos con una espumadera, echarlos en la olla sobre las migas y remover
- 6
En el mismo aceite freír los huevos (1 por ración) lo justo para que se cuaje la clara pero no la yema
- 7
Servir un par de raseras de migas con un huevo frito por encima. Lo suyo es romper el huevo sobre las migas y remover antes de comer
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Francisco Gil le encantará ver cómo quedó.
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