Alfajores cordobeses
Si hay algo que me tienta y atrapa es la textura de la masa de estos deliciosos alfajores y el crunch" de la capita de glasé. Busqué una linda receta y esta fue la que me gustó para compartirles en este último domingo de abril.
Alfajores cordobeses
Si hay algo que me tienta y atrapa es la textura de la masa de estos deliciosos alfajores y el crunch" de la capita de glasé. Busqué una linda receta y esta fue la que me gustó para compartirles en este último domingo de abril.
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes, aquí les muestro los 3 gr de bicarbonato de amonio en esta cuchara sopera(para tener una idea)
- 2
En la batidora o en un bols batir a blanco la manteca, azúcar y miel. Mientras tanto tamizar la harina, polvo de hornear y bicarbonato de amonio.
- 3
Una vez la manteca llevada a blanco mezclo los huevos y se los agrego de a poco sin dejar de batir para que se forme una crema lisa, agrego el vainillín. Seguidamente le voy agregando los ingredientes secos hasta formar un bollo liso y tierno.
- 4
Listo el bollo, lo aplasto y envuelto en nylon o film lo llevo a la heladera por tres horas como mínimo. Yo lo dejé seis horas, lo saqué del frío, volví a unir la masa y estiré con palote hasta lograr un espesor fino, corte con cortapasta de 5 cm de diámetro
- 5
Los coloco en una placa para horno más bien separados entre sí y cocino en horno moderado hasta que estén levemente doraditos en la superficie, entre 5' a 7' aprox.
- 6
Una vez todas las tapitas listas, con ayuda de una manga con boquilla lisa, relleno con el dulce de leche o mermelada, tapo con otra tapita y reservo
- 7
En un bols pongo el azúcar impalpable y le agrego agua hirviendo de a poquito hasta formar un glasé más bien líquido, pero no tanto para que al pintar los alfajores les quede glasé en los mismos
- 8
Pintados los coloco en una rejilla a escurrir hasta que se sequen. Si ven que el glasé se espesa, lo ponen segundos en el microondas para que se ponga más líquido
- 9
Y...bueno ahora a esperar para poder comerlos y disfrutarlos. Todos los hice con dulce de leche y como verán en la foto son verdaderamente los cordobeses. El bicarbonato de amonio les dan esa textura, ese es el secreto. Por esos Sí o Sí! debe tenerlo.
- 10
Ahora los guardo en un recipiente como este, pero para la foto porque poco durarán. Envienme fotos y cuando vayan al lugar que venden productos de repostería no se olviden de comprar el bicarbonato de amonio así cuando quieren los hacen. 100 gr cuestan $30. Cómo ven no es caro y hace mucho a la receta.
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