Salmorejo express
#WeekendTour
Que me perdonen los cordobeses pero esta receta al ser express está hecha para una urgencia, por lo que no lleva tomate de huerta maduro ni miga de pan macerado, y aunque está hecha con ingredientes de "súper", es fiel a la tradición por utilizar ingredientes de "batalla" junto con un buen aceite de oliva virgen extra (en este caso :"oroaragon") y jamón excelente (de Teruel)
Salmorejo express
#WeekendTour
Que me perdonen los cordobeses pero esta receta al ser express está hecha para una urgencia, por lo que no lleva tomate de huerta maduro ni miga de pan macerado, y aunque está hecha con ingredientes de "súper", es fiel a la tradición por utilizar ingredientes de "batalla" junto con un buen aceite de oliva virgen extra (en este caso :"oroaragon") y jamón excelente (de Teruel)
Paso a paso
- 1
Echar en el vaso de la batidora el tomate, el ajo, la sal, el pan desmigado, el vinagre y triturar hasta que quede textura de gazpacho
- 2
Añadir poco a poco el aceite y seguir batiendo hasta que todo se emulsiones. Reservar en el frigorífico
- 3
En un cazo con abundante agua, una cucharada de sal y un chorro de vinagre, cocer 15 minutos los huevos. Una vez cocidos pasarlos por agua fría, cascarlos y pelarlos, cortarlos y reservarlos en el frigorífico
- 4
Cortar el jamón muy fino y reservar en el frigo
- 5
A la hora de servir colocar en un plato hondo un par de cazos de salmorejo y decorar con el huevo duro y jamón picados
- 6
También podemos hacer Porra Antequerana si añadimos además atún en aceite desmigado (ver mi receta)
Recetas similares
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Salmorejo Salmorejo
Nunca lo había probado y en unas vacaciones en Chipiona - Cadiz lo vi en el menú y al preguntar que tipo de comida era, me dijeron que es parecido al gazpacho, pero con menos ingredientes en su elaboración. Eso fue en el 2006 y desde entonces no he dejado de hacerlo. En cuanto llega el verano ya estoy preparándolo y es el entrante un día si y otro también. Como dice el refrán, cada maestrillo tiene su librillo y este es mi Salmorejo.
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Salmorejo Salmorejo
Os traigo la receta de salmorejo tal y como la ha preparado siempre mi madre. He de decir que ella, después de haber hecho este plato como un millón de veces a lo largo de su vida, no necesitaba medir los ingredientes y supongo que, ya por intuición le quedaba perfecto. Yo soy de otra generación y sin mi báscula no soy nadie, así que he ido pesándolo todo para que tengáis las mismas proporciones. Lo más común es acompañar esta deliciosa crema fría con huevo duro picado y trocitos de jamón curado. Pero sabéis con que lo solía acompañar mi madre? Con daditos de manzana. No os imagináis lo rico y refrescante que queda! Así que os dejo en la receta esta opción por si queréis probar. Os va a encantar!#elrefraneroUna manzana al día del médico te libraría.
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Salmorejo Salmorejo
Receta típica Andaluza. Seria recomendable hacerlo en batidora potente o máquina tipo Thermomix para emulsionar bien la mezcla. Esta preparación está muy bien para acompañar berenjenas fritas o para bocadillos con jamón y embutidos tipo salchichón, fuet (utilizados como salsa)
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