Arroz con calamar y fusión de caldos
Seguimos aprovechando y haciendo limpieza de congelador.
He visto los calamares (creo recordar que cuando los compré ponía que era pota de playa, y sobre todo al limpiarlos se nota por la suciedad interna). Al sacar un tupper con caldo de pescado congelado, he visto el que congelé el otro día de las alcachofas. He pensado que podría hacer una mezcla, y darle un sabor diferente, y así ha sido. Ha quedado un caldo con un sabor estupendo, y un arroz espectacular... tanto, que en menos de 10 minutos, no quedaba ni un sólo grano.
#menúsemanal
Arroz con calamar y fusión de caldos
Seguimos aprovechando y haciendo limpieza de congelador.
He visto los calamares (creo recordar que cuando los compré ponía que era pota de playa, y sobre todo al limpiarlos se nota por la suciedad interna). Al sacar un tupper con caldo de pescado congelado, he visto el que congelé el otro día de las alcachofas. He pensado que podría hacer una mezcla, y darle un sabor diferente, y así ha sido. Ha quedado un caldo con un sabor estupendo, y un arroz espectacular... tanto, que en menos de 10 minutos, no quedaba ni un sólo grano.
#menúsemanal
Paso a paso
- 1
Pelar la cebolla y cortar en brunoise. Poner un chorreón de aceite en la paella, y sofreír a fuego lento hasta que esté dorada.
- 2
Añadir la pulpa de ñora y el ajo picado y sofreír durante unos minutos a fuego lento.
- 3
Añadir la pota limpia y escurrida.
Yo le separo el cuerpo de la cabeza, la vacío de intestinos y le quito la pluma, y a la cabeza le quito los ojos dejando sólo los tentáculos. La lavo bien y la dejo escurrir. - 4
Sofreír unos minutos y añadir el pimentón. Mover durante un minuto para que no se queme.
- 5
Añadir las almejas, integrar con todo, y sofreír unos minutos.
- 6
Añadir los caldos y el colorante, y llevar a ebullición. Dejar hervir 5 minutos.
- 7
Echar el arroz repartiendo por todo y cocinar a fuego fuerte 10 minutos.
No he echado sal porque los caldos ya llevan, pero si no, echar cuando el caldo, y rectificar cuando haya hervido los 10 minutos. - 8
Bajar a fuego medio y dejar cocinar 8 minutos, subiendo a fuerte durante 2 minutos más.
- 9
Apagar el fuego y tapar con papel de aluminio, dejando reposar 5 minutos.
- 10
Bon profit !!!
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