Ghee o mantequilla clarificada
Esta receta la aprendí hace poco, porque quiero aprender a cocinar comida India... Además, hay quienes dicen que es más saludable consumirla así y tiene punto de humeo más alto 😄
Receta original en libro "Tenga éxito en la cocina" , Williams sonoma
Ghee o mantequilla clarificada
Esta receta la aprendí hace poco, porque quiero aprender a cocinar comida India... Además, hay quienes dicen que es más saludable consumirla así y tiene punto de humeo más alto 😄
Receta original en libro "Tenga éxito en la cocina" , Williams sonoma
Paso a paso
- 1
Fundir la mantequilla a temperatura media. Cuando comience a burbujear bajar el fuego a bajo y cocer por 1 minuto.
- 2
Pasado el minuto, apagar el fuego y dejar reposar 2 minutos para que la parte sólida de la leche quede en el fondo y utilizar una espumadera para retirar la espuma de la superficie.
- 3
Colocar con cuidado y muy despacio la mantequilla clara en una jarra medidora o frasco de conserva tibio (para que no se quiebre). Debes evitar que caiga la parte sólida del fondo.
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