Paso a paso
- 1
Tener listos todos nuestros ingredientes antes de comenzar a preparar nuestra receta.
- 2
Poner nuestras claras en un bowl y comenzarlas a batir.
- 3
Añadir nuestra azúcar en forma de lluvia a nuestras claras, de esta manera iremos construyendo nuestro merengue francés como se muestra en la imagen.
- 4
Reservar el merengue francés y con la otra parte de azúcar añadir a nuestras yemas para comenzar a blanquearlas con la batidora o batidor globo.
- 5
Una vez que tengamos listas nuestras dos mezclas, vamos a añadir una parte de la harina a nuestras yemas y empezaremos a mezclar.
- 6
Vamos a añadir una parte de harina, una parte de claras de manera envolvente para que no se baje nuestra mezcla.
- 7
Una vez que terminemos de integrar nuestra mezcla y obtener solo una, la meteremos en una manga para empezar a hacer la forma de las soletas de manera rápida para que la mezcla no se baje.
- 8
En una charola grande con papel estrella empezaremos a hacer las formas de las soletas y al final le añadiremos el azúcar glass.
Se llevarán al horno por 20-25 min dependiendo de tu horno a una temperatura de 180°.
- 9
Reservar.
- 10
Relleno:
Para nuestro ocuparemos los siguientes ingredientes.
- 11
En un sartén pondremos nuestra azúcar con el agua.
- 12
Cuando nuestra azúcar este en este punto y todas las burbujas sean parejas con una cuchara tomaremos un poco del jarabe y pondremos un poco en un recipiente con agua hasta obtener una bolita suave, este sería nuestro jarabe de bolsa suave.
- 13
Después pondremos a batir nuestras yemas a punto de blanquearlas, añadiremos el jarabe en forma de hilo y subiremos la potencia de la batidora, hasta obtener una consistencia cremosa.
- 14
Reservarnos nuestra mezcla, pondremos a hidratar nuestra grenetina.
- 15
Una vez lista nuestra grenetina la añadiremos a nuestra mezcla y la empezaremos a integrar de manera envolvente y rápida.
Reservar solo un momento.
- 16
Comenzaremos a acremar nuestro queso crema. Una vez listo nuestro queso crema uniremos nuestras dos mezclas. Añadiremos el Paté a Bombe directo a nuestro queso crema y mezclar bien.
- 17
Para este punto pondremos a batir nuestra crema batida.
- 18
Una vez listas nuestras dos mezclas vamos a unirlas. Añadiremos una parte de crema batida a nuestro Paté a bombe y mezclaremos, la demás parte de la crema batida la añadiremos de manera envolvente.
- 19
Este sería nuestro resultado final de el relleno.
- 20
Una vez listos todos nuestros ingredientes comenzaremos a armar nuestro tiramisú.
En un molde previamente engrasado y con papel estrella pondremos una capa de nuestras soletas ; pero estás las sumergiremos en un jarabe de café.
- 21
Añadiremos una capa de el relleno y otra capa de soletas y así sucesivamente.
- 22
Una vez terminado añadiremos cocoa en la parte de arriba.
- 23
Decoraremos con las soletas alrededor del pastel.
Todo el demás decorado será a gusto de cada quien.
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