Paso a paso
- 1
Para las soletas, primero separamos claras y yemas, batimos las claras con la mitad del azúcar para hacer un merengue francés, batimos de igual maneras las yemas con la otra mitad del azúcar, a las yemas de forma envolvente agregamos la harina artenandolo con el merengue
- 2
La mezcla lo agregamos a una manga y con una duya lisa iremos formando las soletas espolvoreandoles azúcar glas, horneamos a 180°c hasta que doren
- 3
Para realizar la crema primero hacemos una paté a bombe con las yemas y el azúcar incorporandolo de poco a poco, hidratamos nuestra grenetina, la dejamos reposar un rato de ahí lo derretimos a baño María que incorporaremos en forma de hilo
- 4
Una vez que tengamos nuestro paté a bombe lo agregamos a nuestro queso crema, está debe estar a temperatura ambiente previamente acremado, batimos nuestra crema y lo agregamos de igual manera
- 5
Preparamos un jarabe de café para poder remojar las soletas y ponerlas como base después agregar crema y así sucesivamente hasta terminar nuestra crema y soletas por último espolvoreamos cocoa y decoramos al gusto
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