Mientras tanto picar la cebolla y el morrón, rallar la zanahoria y lavar y picar la espinaca.

Saltear con un poquito de aceite la cebolla, morrón y zanahoria, cuando esté dorada agregar la espinaca y cocinar por un minuto. Luego apagar y agregar la coliflor, el queso, los huevos batidos y condimentar.

Luego en un sartén antiadherente colocar un poco de aceite o rocío vegetal. Añadir la merezca y cocinar a fuego bajo hasta que se despegue. Con mucho cuidado dar vuelta con un plato y cocinar unos minutos hasta que se cocine del otro lado.