Forramos un molde con papel film en su interior o tira de acetato para que sea más fácil desmoldar la torta. Pueden usar una cintura y se ahorran ese paso.

Cortamos el bizcochuelo en tres capas y colocamos la más pareja como base (si usan molde, así al darlo vuelta queda la superficie lisa), la mojamos con el almíbar ayudándonos de un pincel y reservamos.

Crema de frutillas: Batir el queso crema con el azúcar, incorporar la crema y seguir batiendo hasta que la consistencia sea más firme, unos 1- 2 min. más o menos. Hidratar la gelatina con el agua, dejar reposar 2 min. A la mezcla de queso y crema, incorporar la pulpa de frutillas con movimientos suaves, calentar la gelatina en microondas o baño María hasta disolverla sin llegar a hervir.

Tomar 2 cdas de la crema y mezclarla con la gelatina para igualar densidades, hecho esto rápidamente (o sino se empieza a gelificar y no queremos eso jeje), agregar a la mezcla principal integrando bien.

Colocar la preparación en el molde y poner la 2da. capa de bizcochuelo encima, embeberla con almíbar y untar con el dulce de leche. Terminar con la útima capa, que también la vamos a mojar y cubrir con papel film. Refrigerar por 4 horas.

Aclararacion: Si usan cintura (aro), primero empiezan por la capa de dulce de leche y luego siguen por la de frutillas ;). En lo personal prefiero el dulce de leche abajo, si no hay otra crema más pesada.

Quitar el papel film y desmoldarla con cuidado sobre la fuente de presentación (me gustan las que son con bordes lisos, pues es más fácil para alisar) y decorarla como prefieran :)