Dulce de leche
Paso a paso
- 1
Recomendable utilizar una cacerola de fondo espeso, preferencia una cacerola de cobre ya que el preparado se pega fácilmente por la cacerola.
- 2
En una cacerola verter la leche y el azúcar y revolver hasta que el azúcar esté totalmente derretido y llevar al fuego a una temperatura máxima hasta que empiece a hervir revolviendo constantemente, bajar el fuego a medio y no alejarse. Después de más o menos dos horas hirviendo retirar del fuego y agregar el bicarbonato mezclando con una espátula hasta que deje de hacer efervescencia y volver a poner en el fuego y continuar la cocción a fuego lento y revolviendo constantemente.
- 3
Seguir hirviendo hasta obtener una consistencia espesa y agregar la esencia de vainilla
- 4
Colocar un plato en el refrigerador. A partir de que el dulce empieza a espesar colocar una pequeño porción sobre el plato frío y hacer un surco con una cuchara y si se mantiene en su lugar, el dulce está listo
- 5
Dejar enfriar y envasar en frascos limpios y esterilizados
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