Col agridulce estilo berenjena
Receta extraída del recetario de bases culinarias para la carrera de gastronomía.
#agridulce
Col agridulce estilo berenjena
Receta extraída del recetario de bases culinarias para la carrera de gastronomía.
#agridulce
Paso a paso
- 1
El primer paso para la preparación de este exquisito platillo es lavar y desinfectar nuestras verduras.
- 2
Posteriormente a esto deberemos de cortar el tocino en julianas.
- 3
Mientras tanto la col morada la enrollaremos hoja por hoja y la cortaremos en chifonnade.
- 4
Picaremos la cebolla finamente.
- 5
Procederemos a calentar nuestro sartén, agregar mantequilla y saltear el tocino junto a la cebolla a fuego alto.
- 6
Una vez cristalizada la cebolla agregaremos el vinagre, el agua, el azúcar, la pimienta y el laurel.
- 7
Revolveremos un poco para disolver el azúcar y agregamos nuestra col picada.
- 8
Dejamos hervir a fuego lento hasta que el agua se consuma y nuestra col quede suave.
- 9
Podemos servirla sola, con tostadas o queda perfecta con algún tipo de corte de carne.
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