Cheesecake (New York) con compota de fresa 🧉🍓
Paso a paso
- 1
Debemos tener nuestros mise en place listo
- 2
Molemos las galletas María en la licuadora y reservamos
- 3
En una cacerola ponemos la mantequilla a derretir y reservamos
- 4
Cuando esté listo las galletas molida le agregaremos el azúcar y de poco en poco le agregaremos la mantequilla derretida(esto para que no nos quede muy Aguada y quede a su punto).
- 5
Verter en el molde y extendemos hasta subir un poco en los lados y lo refrigeramos
- 6
Para el relleno debemos tener listo nuestra mise en place
- 7
Ponemos en un bol el queso crema y con la batidora empezamos el método de cremado (el queso debe de estar a temperatura ambiente), después incorporamos el azúcar y la ponemos a velocidad media durante dos min
- 8
Agregaremos los huevos uno por uno y después le agregaremos la harina cernida, después el jugo de limón y la vainilla
- 9
Y para terminar le agregaremos la crema ácida y seguimos mezclando
- 10
Cuando esté listo agregaremos la mezcla sobre el casco de galleta previamente elaborado y listo para hornear
- 11
Precalentamos el horno a 165° y horneamos durante una hora a baño María, enfriar temperatura ambiente antes de meterlo al refrigerador
- 12
Para la comporta de fresa en un coludo ponemos las fresas sin rabo, el azúcar y llevamos a fuego. Agregamos un poquito de agua si es necesario
- 13
Cuando este rompiendo el hervor agregaremos la fécula de maíz hidratada con el jugo de limón, dejamos que siga hirviendo para espesa
- 14
Cuando esté listo vertemos encima del cheesecake y servir y listo
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