En una tabla cortamos los tomates a rodajas finas y los reservamos.

En un bol añadimos los 3 huevos, la pimienta y el perejl y mezclamos bien.

En una sartén añadimos un chorrito de aceite y ponemos las rodajas de tomate ya cortadas alrededor de la sartén formando una base, y los dejamos cocinar un poco por las dos partes.

Mientras se van cocinando los tomates, en una tabla cortamos el jamón cocido (o los ingredientes que hayamos decido) a taquitos y los reservamos.

Cuando ya veamos que las rodajas de tomate están medio hechas, añadimos la mezcla de huevo que habíamos preparado anteriormente y por encima añadimos los taquitos de jamón. Ponemos una tapa y lo dejamos cocinar durante 5 min.

Quitamos la tapa, añadimos el queso fundido y el orégano y lo dejamos cocinar durante el tiempo que nosotros consideremos. Cuando veamos que esta ya hecho lo retiramos con cuidado a un plato.....¡ y listo !