Chiles rellenos de agua con quesillo
Un plato tradicional de la rica gastronomía de Oaxaca.
En Oaxaca se acostumbra rellenar los chiles de agua o los pasilla oaxaqueños ya sea con picadillo o queso, verduras como papas, zanahorias, ejotes o chícharos, y con sardinas. Generalmente se capean y pueden servirse con caldillo de jitomate o frijoles negros. Antiguamente se consideraba la comida idónea para el domingo. #Tradicional
Chiles rellenos de agua con quesillo
Un plato tradicional de la rica gastronomía de Oaxaca.
En Oaxaca se acostumbra rellenar los chiles de agua o los pasilla oaxaqueños ya sea con picadillo o queso, verduras como papas, zanahorias, ejotes o chícharos, y con sardinas. Generalmente se capean y pueden servirse con caldillo de jitomate o frijoles negros. Antiguamente se consideraba la comida idónea para el domingo. #Tradicional
Paso a paso
- 1
En un comal o a fuego directo se pones los chiles a asar, ya que los chiles estén asados se meten a una bolsa y se llevan al refrigerador por aproximadamente 20 min.
- 2
Pasados los 20 min, sacamos los chiles del refrigerador, los pelamos y les quitamos las semillas.
- 3
Ya que los chiles no tengan semillas les ponemos una hoja de epazote y los rellenamos de quesillo.
- 4
En un tazón agregamos las claras de los 2 huevos y batimos hasta que esté a punto de turrón.
- 5
Ya que las claras están a punto de turrón se le agregan las yemas de los huevos y seguimos batiendo.
- 6
Después se capean los chiles y se fríen a fuego medio.
- 7
Ya que los freímos, los sacamos del sartén, quitamos el exceso de aceite y servimos.
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