Arroz al horno de bacalao
El arroz al horno (a mi manera) pero en vez de costillas y morcilla, pues vamos a ponerle bacalao a ver 😜
Arroz al horno de bacalao
El arroz al horno (a mi manera) pero en vez de costillas y morcilla, pues vamos a ponerle bacalao a ver 😜
Paso a paso
- 1
La víspera ponemos los garbanzos a remojo. Al día siguiente los ponemos a cocer a partir de agua caliente con la hoja de laurel. Reservamos.
- 2
En la cazuela donde vamos a hacer el arroz (que se pueda poner en el horno, lo suyo es una de barro) freímos brevemente el bacalao cortado en 3 o 4 trozos salpimentado y ligeramente enharinado. Reservamos.
- 3
En el mismo aceite freímos unos minutos la patata laminada gruesa. Reservamos.
- 4
Cortamos la cabeza de ajos por la mitad y la doramos ligeramente por la parte cortada. Reservamos.
- 5
Quitamos un poco de aceite y pochamos la cebolla bien picadita. Una vez pochado, añadimos el azafrán, pimentón, la ñora y el vino blanco y dejamos que se seque bien.
- 6
Ponemos a calentar el fondo de pescado y precalentamos el horno a 200°C.
- 7
Anacaramos el arroz, añadimos los garbanzos cocidos y repartimos por la superficie.
- 8
Añadimos el fondo caliente. Salamos. Ponemos la cabeza de ajos en medio y alrededor distribuimos la patata y varias rodajas de tomate.
- 9
Dejamos 3 minutos a fuego fuerte y luego ponemos al horno.
- 10
Cuando pasen 8 o 10 minutos, abrimos y añadimos los trozos de bacalao. Dejamos cocer hasta que se seque y se cueza el arroz. Vigilamos el nivel de líquido.
- 11
Sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos tapado.
- 12
Listo!
- 13
Podemos acompañar con allioli y/o decorar con cebollino o perejil picado.
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Antonio -
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Videoreceta: http://www.youtube.com/watch?v=4iO1EQQHqpU¡¡Arroz al horno!! es un plato típico de Valencia
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