Pipian con frijol blanco oaxaqueño
El pipián tiene un origen prehispánico, consistía en una cazuela con chile rojo, tomate y pepitas. Hoy voy a preparar el pipián que mi abuela me enseñó a hacer con semilla de calabaza. #tradicional # G104
Pipian con frijol blanco oaxaqueño
El pipián tiene un origen prehispánico, consistía en una cazuela con chile rojo, tomate y pepitas. Hoy voy a preparar el pipián que mi abuela me enseñó a hacer con semilla de calabaza. #tradicional # G104
Paso a paso
- 1
Tostar la semilla apriximadamente 15 minutos a temperatura baja hasta que esté cocida y con un dorado muy suave.
- 2
Moler en un molino manual la semilla previamente tostada.(Anteriormente este paso se hacia en un metate de piedra)
- 3
El polvo obtenido se mezcla con el agua y se pone a fuego.
- 4
Los frijoles se cocinan con un poco de sal ya que estén cocido se escurren y lavan.
- 5
Moler el ajo y la cebolla y agrgarselo antes de que hierva.
- 6
A la mezcla del polvo de semilla se le agrega la hoja de aguacate y el frijol previamente cocido, se rectifica de sabor y espesor y se deja hervir.
- 7
Yo serví este pipian con queso fresco, salsa de chile guajillo y queso fresco.
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