Maafé malí
El Maafe o guiso de maní (cacahuete), es un guiso común en gran parte de África Occidental y es el plato tradicional de los mandinga y los bambara de Malí además de otros países como por ejemplo Senegal.
Sus variantes aparecen en la cocina de las naciones de toda el África Occidental y África Central.
Se trata de guiso simple a base de crema de cacahuete y tomate, elaborado con carne de vacuno o cordero y servido con arroz.
Se originó con la gente Mandinka y Bambara de Mali y su nombre propio en idioma mandinga es "domodah" o "tigadegena" que significa literalmente "salsa de mantequilla de cacahuete".
Espero que probéis esta riquísima receta africana y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Maafé malí
El Maafe o guiso de maní (cacahuete), es un guiso común en gran parte de África Occidental y es el plato tradicional de los mandinga y los bambara de Malí además de otros países como por ejemplo Senegal.
Sus variantes aparecen en la cocina de las naciones de toda el África Occidental y África Central.
Se trata de guiso simple a base de crema de cacahuete y tomate, elaborado con carne de vacuno o cordero y servido con arroz.
Se originó con la gente Mandinka y Bambara de Mali y su nombre propio en idioma mandinga es "domodah" o "tigadegena" que significa literalmente "salsa de mantequilla de cacahuete".
Espero que probéis esta riquísima receta africana y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Paso a paso
- 1
En primer lugar cortaremos nuestra carne de ternera en cubitos que, salpimentaremos y, en una olla con un poco de aceite de oliva marcaremos a fuego alto por todos lados.
Una vez marcada la carne la sacaremos de la olla y la reservaremos para luego.
- 2
En la misma olla donde hemos dorado la ternera añadiremos la cebolla, el pimiento y los ajos finamente picados para que se doren.
Una vez que veamos que la cebolla va tomando un color transparente incluiremos el curry, la cúrcuma, el pimentón y el jengibre y rehogaremos un poquito mezclando todas las especias.
- 3
A continuación trituraremos los tomates consiguiendo así un puré de tomates triturados que, junto con el caldo y la crema de cacahuete, lo añadiremos a nuestro sofrito.
- 4
Añadiremos las ramitas de tomillo, las hojas de laurel, las patatas cortadas en trozos de un bocado y la carne reservada.
Además, exprimiremos el limón, incluimos su jugo en la olla y añadimos un poquito de guindilla en polvo para darle un pequeño toque picante.
- 5
Cubriremos todo con un poco de agua y taparemos la olla que, dejaremos guisar a fuego lento por al menos 2 horas o hasta que la carne y las patatas estén totalmente tiernas.
- 6
Para acompañar nuestro estofado de ternera africano (maafe) coceremos un poco de arroz blanco y trituraremos unos cacahuetes a modo de decoración.
- 7
A disfrutar !!
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