En un bol colocar los huevos, azúcar, vainilla, leche, ralladura de naranja, aceite y vainilla. Mezclar bien, luego agregar la harina con el polvo de hornear.

Colocar en una asadera enmantecada y enharinada la preparación. Y con una manga colocar la mermelada y decorar por encima de la misma, Llevar al horno 180 grados por 30 minutos, luego sacar, enfriar y decorar con coco en los bordes, y listo.