Canelones de alcachofas, jamón y champiñones
Paso a paso
- 1
Cocer las alcachofas los minutos que indique en el envase. Después escurrir y reservar.
- 2
Limpiar y trocear en láminas finas los champiñones.
- 3
Poner un par de cucharadas de aceite y una de mantequilla en una sartén amplia y sofreír la cebolla picada con un pelín de sal. Cuando empiece a dorarse añadir el ajo picado y los champiñones.
- 4
Una vez los champiñones hayan reducido su tamaño y empiecen a dorarse, incorporar el jamón y cocinar unos minutos más. Añadir las alcachofas bien escurridas, pimienta al gusto y sofreír hasta que no quede nada de líquido.
- 5
Pasar este sofrito por la picadora, dejándolo con la textura al gusto.
- 6
Hervir las placas de canelones siguindo las instrucciones del fabricante. Rellenar los canelones, enrollar e ir poniéndolos en una bandeja para horno untada con un poco de mantequilla.
- 7
Preparar la salsa bechamel:
Derretir la mantequilla a fuego suave en un cazo. Una vez derretida añadir la harina y sin dejar de mezclar esperar unos segundos para que se tueste un poco la harina. Verter la leche, salpimentar al gusto, poner un pelín de nuez moscada y remover con unas varillas hasta que espese un poco.
- 8
Cubrir los canelones con la bechamel y esparcir queso rallado al gusto. Meter al horno precalentado a 200°C hasta que se funda y se gratine el queso, el tiempo dependerá de cada horno.
- 9
Con estas cantidades de ingredientes me ha sobrado relleno que he congelado para otra ocasión, pero también se puede utilizar otro paquete de placas de canelones y así salen más unidades.
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