Bombones de Chocolate Rellenos de Mango
Paso a paso
- 1
Cortar el chocolate en trozos pequeños
- 2
Separar un 30% del chocolate total
- 3
Derretir el chocolate en el microondas por lapsos de 20 segundos, meneando un poco entre lapso y lapso hasta obtener una consistencia muy líquida
- 4
Agregar el 30% de chocolate que reservamos e integrar muy bien al chocolate derretido, tratando de disminuir la temperatura.
- 5
Para el relleno, licuar el mango, el agua y el azúcar y después poner en un cazo hasta reducir un poco, agregar el slurry con harina y agua. Y dejar reducir hasta obtener una consistencia de gelatina.
- 6
En moldes (ocupe la opción del plástico del huevo) agregar una cantidad de chocolate derretido suficiente para abarcar todos los bordes y dejar reposar 10 minutos
- 7
Después de eso, quitar el exceso de chocolate, reposar un poco y después rellenar
- 8
Poner una capa de chocolate para tapar y sellar los bombones y dejar reposar en el refrigerador aproximadamente 30 minutos y después desmoldar.
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