Lentejas rojas con quinoa y calabaza
Basado en receta de "missblanco.com"
Paso a paso
- 1
Previamente, cocemos la quinoa (ver receta publicada)
- 2
Cortamos la calabaza en dados y el puerro y la zanahoria en rodajas (también se puede poner todo en juliana)
- 3
En una sartén con 3 cucharadas de aove echamos el puerro y la zanahoria.
Cuando estén pochadas añadimos la calabaza.
Cuando estén, apartar, retirar de la sartén y reservar.
- 4
En la misma sartén, con una cucharada de aove, rehogamos las lentejas ya lavadas y escurridas.
- 5
Después de tres o cuatro minutos, sin dejar de removerlas, apartamos las lentejas a un lado de la sartén y en el otro incorporamos las especias.
Retiramos la sartén del fuego y dejamos que se tuesten con la calor de la misma, sin que se quemen. - 6
Integramos las lentejas y las especias y volvemos a poner a fuego medio.
- 7
Añadimos las verduras que habíamos cocinado previamente y mezclamos.
- 8
Añadimos el agua, subimos el fuego y esperamos que hierva.
Cuando hierva, tapamos la sartén, bajamos a fuego medio y cocinamos durante 5-8 minutos.
Vamos observando la cocción de las lentejas para que no estén demasiado blandas.
- 9
Añadimos la quinoa, removemos un poco, probamos de sal y apartamos.
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