Croquetas de puchero
Croquetas de puchero
Paso a paso
- 1
Desmenuzar en trozos pequeños toda la carne del puchero, yo desmenuze 1 muslo contramuslo de pollo y un trozo grande de jarrete
- 2
Picar la cebolla pequeña y sofreír en el aceite de oliva, una vez dorada echar la harina y remover unos minutos hasta que se cociné y no quede cruda, ir añadiendo el caldo del puchero previamente caliente poco a poco y una vez integrado todo echar la carne, los tacos de jamón serrano y nuez moscada. Rectificar de sal al gusto
- 3
Dejar la masa unos diez minutos hasta coger consistencia deseada y pasar a una fuente. Tapar con film a ras de la masa para que no se forme una capa fea y dejar enfriar a temperatura ambiente
- 4
Meter toda la noche la masa en la nevera y al día siguiente ir formando las croquetas y pasar por harina, huevo y pan rallado y freír en abundante aceite hasta que queden doradas
- 5
A mí con esas cantidades me salieron 80 croquetas, dejé un plato en la nevera para el mismo día y las demás las he congelado en táper por tandas para ir sacando y friendo cuando se apetezcan
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Hoy hemos hecho CROQUETAS!!Mi suegra hizo un puchero que quita el sentio y con la carne que le sobró me dijo que le hiciera una masa de croquetas. Yo como buen yerno no podia negarme y creo que la masita ha salido buena. Os dejo una foto de la masa sin freír para que veáis como me ha quedado. Espero que os guste, la hagáis y nos envieis las fotos de vuestras croquetas.
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#orígenes#mandonguillesDePutxero#loCocinoNoLoTiroYo no sé en el resto de España, pero normalmente, cuando los valencianos hacemos puchero, siempre nos pasamos con las cantidades, y como no hay que tirar nada, qué mejor que darle uso a las sobras, haciendo estas ricas "mandonguillas".Las croquetas son originarias de Francia "croquette", gracias a un aristócrata llamado Louis de Bechamel, que era el encargado de la cocina del rey Luis XIV, y se incorporaron en las tradiciones culinarias de países de todo el mundo como entrante, acompañamiento, o plato principal. En España se introdujo durante los siglos XVIII y principios del XIX.Aunque existen otras teorías, esta es la más fiable.El 16 de Enero, se celebra el Día Internacional de la croqueta.
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Croquetas de puchero Croquetas de puchero
Pues con la carne del pucherito que hice ayer, esta vez, en vez de ropa vieja, hice croquetas, que ya hace tiempo que no las hacía. Aunque son entretenidas, no son difícil de hacer y nos salen muchas para poder congelar, así que a llenar el congelador por lo que pueda pasar... Jejeje
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Croquetas de puchero Croquetas de puchero
Esta receta puede hacerse con la carne del puchero o con cualquier otro ingrediente que quieras hacer croquetas: pollo, setas, espinacas, restos de pescado, etc.Queda mejor con harina de trigo, pero también admite harina de espelta, aunque le aporta algo de sabor.Se puede sustituir la leche de vaca por leche de avena, pero igualmente, aporta sabor.Versiones modernas de la croqueta de puchero, añaden hierbabuena a la masa, o ponen un garbanzo del puchero en el corazón de la croqueta.La nuez moscada yo solo la añado si las croquetas son de pollo solo. Si lleva también la ternera, no me gusta la mezcla de sabor.
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Croquetas de puchero Croquetas de puchero
Unas croquetas de puchero, el típico en Cartagena, y con su carne y su caldito he hecho estas croquetas o croquetones, su forma es redonda, quedan crujientes por fuera y súper cremosos por dentro.Son ideales para tapas, pinchos, entrantes, etc. Y, aunque estén frías quedan estupendas cuando vamos de excursión al campo o playa y más si acompañamos de un buen ali oli, o ajo perete como lo llamamos aquí.
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Croquetas de puchero andaluzas Croquetas de puchero andaluzas
Croquetas con las sobras de la carne del puchero, lleva salsa bechamel con cebolla rehogada; se rebozan y se fríen en aceite.
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