Croquetas de puchero andaluzas
Croquetas con las sobras de la carne del puchero, lleva salsa bechamel con cebolla rehogada; se rebozan y se fríen en aceite.
Croquetas de puchero andaluzas
Croquetas con las sobras de la carne del puchero, lleva salsa bechamel con cebolla rehogada; se rebozan y se fríen en aceite.
Paso a paso
- 1
Picar la cebolla muy chiquitita, mientras en una sartén, poner un poco de aceite de oliva y echar encima la margarina poniéndolo a fuego suave.
- 2
Añadir la cebolla picada y dejar que se ponga transparente, entonces añadir la carne muy picada y dar unas vueltas, si hace falte echar un poco más de aceite, añadir la harina poco a poco y dar unas vueltas.
- 3
Ir añadiéndole el caldo poco a poco sin dejar de remover, cuando este espesita la mezcla añadir la leche tibia también poco a poco removiendo constantemente para que no haga grumos.
- 4
Cuando quede una masa espesita apartar del fuego, añadirle la hierbabuena muy picada y la nuez moscada a quien le guste, revolver y echar en una fuente plana a ser posible, para que se enfríe.
- 5
Cuando esté la masa fría, con dos cucharas formar las croquetas y pasar por huevo batido y pan rallado, terminando de darle forma con las manos.
- 6
Freír en aceite bien caliente pero no muchas de una vez para que no se enfríe el aceite demasiado.
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